Capesante ai peperoni

8 capesante belle grandi - 1 peperone giallo - 1 peperone rosso - 1 pizzico di timo - olio extravergine d'oliva sale e pepe q.b.

Aprire e lavare in più acque le capesante, controllare che siano vive. Lavare e tagliare a dadolini abbastanza piccoli i peperoni e farli saltare, a gran fuoco, in una padella con un paio di cucchiai d'olio per qualche minuto, aggiungendo il timo e aggiustando di sale. Disporre un cucchiaio di peperoni sul fondo d’ogni guscio, adagiarvi le capesante e guarnire con qualche dadino di peperone, condire con un po' d'olio sale e pepe, cuocere per un quarto d'ora al forno a 180°, lasciare riposare per tre minuti e servire.