Disporre le fette di carne in un unico strato su di un vassoio già unto d’olio un po' di limone sale; tagliate a fettine gli champignon, lasciando intere alcune teste per la decorazione, disponete le fettine di fungo alternandole con le scaglie di parmigiano, completate con le teste di fungo scavate ad elica; condite con il rimanente succo di limone un bel giro d’olio e ancora un po' di sale e pepe. Lasciate riposare per almeno due ore e servite a temperatura ambiente.