Disporre le fettine di girello su di un piatto da portata in un unico strato, condirle con olio, limone sale e pepe lasciare riposare il tutto per almeno due ore. Disporre a strisce alternate i gamberetti conditi con olio e limone e il sedano tagliato a julienne, decorare in tutto con majonnaise e lasciare riposare ancora per un'altra ora.

Dal Gritti Palace di Venezia per Ernest Hemingway (scusate se è poco).