Carpaccio Primaverile

12 fettine di girello di manzo - 1 carota - 1/2 finocchio - 1/2 peperone giallo a quattro punte - 3 ravanelli - una costa di sedano bianco - il succo di un limone - olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b.

Disporre le fette di carne in un unico strato su di un vassoio già unto d’olio un po' di limone sale; tritate finemente le verdure, ravanelli esclusi, e disponetele sulle fettine di carne; condite con il rimanente succo di limone un bel giro d’olio e ancora un po' di sale e pepe; decorate con fettine di ravanello. Lasciate riposare per almeno due ore e servite a temperatura ambiente.