Formaggetta
Steve Jobs insegna: think different, anche in cucina non poniamoci limiti nella falsa convinzione che sia troppo difficile, che non si possa realizzare in “casa”, pensiamo in modo diverso.
1 litro di latte intero fresco - il succo di un limone - un pizzico di sale - olio extravergine d'oliva - facoltativi: 6 grani di pepe nero e tre bacche di ginepro.
Portare il latte, leggermente salato, quasi ad ebollizione aggiungere il sugo del limone e mescolando di continuo attendere che la parte grassa del latte si separi dal siero, saranno necessari da tre a cinque minuti; disporre quindi una garza ben pulita su di un imbuto e filtrare il latte, comprimere il formaggio sempre all’interno della garza, aprire l'involucro, dare la forma desiderata, mettere in un contenitore appena un po' più grande, coprire d’olio extra vergine d’oliva con l’eventuale aggiunta di qualche grano di pepe e tre bacche di ginepro, lasciare riposare per 24 ore e servire come antipasto, ben scolato dall’olio, con pane tostato.