un petto di gallina - 100 gr. radicchietto verde - una palla di radicchio di Chioggia - 4 carote - qualche ravanello per guarnire - 1 cipolla - 1 porro - sale pepe e olio extravergine q.b.
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Insalata di pollo e verdure
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un petto di gallina - 100 gr. radicchietto verde - una palla di radicchio di Chioggia - 4 carote - qualche ravanello per guarnire - 1 cipolla - 1 porro - sale pepe e olio extravergine q.b. |
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| Lessare in poca acqua il petto di gallina con una cipolla e una carota, lasciarlo raffreddare e dividerne le fibre con le mani in modo da ottenere degli sfilacci alquanto sottili, mescolarli alla mayonnaise. Tagliare a julienne le carote lessarle per pochi minuti con le foglie del porro, riunire le carote in mazzetti e legarle con delle striscioline ottenute dalle foglie del porro; disporre l'insalata in un piatto da portata e decorarla con i fascetti di carote | |