750 gr. di code di gamberoni - tre mazzetti di rucola - 1 pompelmo rosa - 1/2 lt. di bianco secco - 2 limoni - una foglia d’alloro - sale e pepe bianco q.b.
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Insalata di rucola e gamberoni
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750 gr. di code di gamberoni - tre mazzetti di rucola - 1 pompelmo rosa - 1/2 lt. di bianco secco - 2 limoni - una foglia d’alloro - sale e pepe bianco q.b. |
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| Avviare un court-bouillons con due lt. d'acqua, il vino, un limone tagliato a spicchi, l’alloro ed una presina di sale. Sgusciare i gamberoni, togliere il budellino nero, e lessarli scolandoli appena il bollore riprende; lasciarli raffreddare. Disporre la rucola nel piatto da portata insieme ai dadini di pompelmo (pelato) i gamberoni, condire con il succo di limone olio extra vergine un po’ di sale ed una macinatina di pepe. Mescolare il tutto, decorare con fettine di limone e servire. | |