Tritare l'aglio e il prezzemolo mescolare con il pane grattugiato e condire il tutto con un giro d'olio e un pizzico di sale, siate parchi con l'olio. Scaldare un po' d'olio in un padellino versarvi la passata allungandola con un po' acqua o se disponibile un po' di brodo vegetale, far cuocere per dieci minuti, fare in modo che la salsa risulti bella fluida. Lavare con cura le capelunghe, che avrete fatto spurgare in acqua e sale per almeno quattro ore, aprirle e disporle su di una teglia coperta da carta da forno, coprire le capelunghe con un po' del composto a base di panegrattugiato, decorare con poca salsa di pomodoro; infine una breve cottura in forno caldo 180° per una decina di minuti.

Nanardi autore della presente ricetta si é molto raccomandato di sottolineare che le capelunghe devono essere nostrane, per noi equivale a dire di laguna, e quindi di medie dimensioni.