per ogni uovo, 30 gr. di prosecco o di birra bionda leggera, 100 gr. di latte, 60 gr. di farina bianca, un pizzico di sale, le dosi vanno moltiplicate al bisogno calcolando che con un uovo si ottengono quattro o cinque crêpes.

Mescolare le uova alla farina, aggiungere poi, un po' per volta, il latte e il vino oppure la birra ed infine il pizzico di sale si deve ottenere una crema fluida e liscia. Con il vino si ottengono crêpes adatte a ripieni di pesce, la birra invece conferisce un sapore amarognolo che si sposa bene a ripieni dal gusto più marcato, se si vuole un gusto neutro adatto ai ripieni dolci eliminare questi ingredienti ed aumentare la dose di latte. Scaldare un padellino di circa venti cm di diametro passato con uno straccetto oppure con mezza patata bagnati con un po' d'olio versare un mestolino del composto e cuocere per un paio di minuti rigirando una sola volta.