Lasciare riposare i peperoncini spezzettati grossolanamente nell'olio
per circa almeno un paio di settimane e poi filtrare con un colino.
L'olio santo può essere usato all'ultimo momento da chi é
amante dei piatti piccanti, pastasciutte, zuppe di pesce, bruschette
ecc. ecc. Va comunque dosato con parsimonia poiché se i peperoncini
sono di buona qualità l'olio santo non perdona.