100 gr. di patate lesse - 300 gr. di farina bianca - 20 gr. di lievito di birra - 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva - acqua tiepida, sale q.b.

Passare al setaccio le patate e unire la farina bianca, stemperare il lievito di birra con un po' d'acqua tiepida, unire alla farina, aggiungere l'olio e infine tanta acqua sino ad avere un impasto morbido ma al contempo elastico. Lasciare lievitare per circa due ore e poi utilizzare per focacce salate o pizze. Se vi fosse bisogno di dosi diverse da quelle indicate moltiplicate al bisogno gli ingredienti mantenendo sempre 1 a 3 il rapporto fra patate e farina bianca. Ottima per prepare delle pizze casalinghe.