Asparagi stufati

500 gr. d’asparagi bianchi di bassano, sceglierli fra i più sottili - una bella noce di burro - un ciuffo di prezzemolo - qualche stelo d’erba cipollina - sale e pepe q.b.

Lavare bene gli asparagi e tagliarli a rondelle, far scioglier il burro in un tegame aggiungere il prezzemolo e l'erba cipollina e dopo alcuni minuti gli asparagi, far cuocere a recipiente coperto e a fuoco dolce per una quindicina di minuti mescolando di tanto in tanto, e gli asparagi dovessero asciugarsi troppo bagnare con un po' d' acqua, alla fine aggiustare di sale e pepe.