300 gr. di fagioli borlotti freschi o 150 gr. di secchi – 1 cipolla – 250 gr. di conserva di pomodoro – un pezzo di cotica di maiale fresca – un pezzo di cannella (canea in cana) - 3 foglie di alloro – olio extra vergine, sale e pepe q.b.

Lessare per un’ora i fagioli in acqua salata e aromatizzata con le foglie d’alloro, avviare un bel soffritto di cipolla olio e la cotenna di maiale tagliata in due o tre pezzi, aggiungere i fagioli, la conserva, il pezzo di cannella ed un bicchiere d’acqua, lasciare pipare per un paio d’ore, aggiustando di sale e pepe.