quattro belle melanzane lunghe - 1 spicchio d'aglio - un ciuffo di prezzemolo - 10 gr. di porcini secchi - olio extravergine d'oliva, sale q.b.

Tagliare le melanzane a dadini, salarle e lasciarle su di un colapasta, avviare un bel soffritto d’aglio intero, olio e prezzemolo, togliere l'aglio e aggiungere le melanzane insieme ai funghi rinvenuti per 20 minuti in acqua tiepida, cuocere a fuoco lento e a pentola coperta sino a cottura, circa mezz' ora, aggiungendo se necessario un po' d' acqua.