Peperonata
 
3 peperoni gialli - 1 peperone rosso - 1 peperone verde - 3 cipolle bianche di media grossezza oppure cipolle di tropea se amate di più i sapori dolci - 6 pomodori San Marzano - sale e olio q.b. - qualche foglia di basilico (facoltative).
Sbollentare per un minuto i pomodori pelarli e tagliarli a dadini, tagliare a striscioline, simili a tagliatelle, i peperoni che dovranno essere belli grossi e possibilmente a quattro punte, affettare infine le cipolle. Riunire le verdure in una capace pentola con qualche cucchiaiata d'olio extra vergine d'oliva, facendo cuocere lentamente il tutto per 30 minuti, salando a meta' cottura, se la temperatura e' giustamente moderata non dovrebbe essere necessario aggiungere alcun liquido; alla fine e' facoltativa una manciatina di foglie di basilico spezzettata con le mani.