Piselli in tegame - "Bisi in tecia"

300 gr. di pisellini freschi (il peso si riferisce alla verdura già sgranata) - una cipollina - 50 gr. di burro - un ciuffo di prezzemolo - sale q.b.

Stufare per una decina di minuti la cipolla finemente tritata nel burro, aggiungere il prezzemolo anch'esso tritato, dopo due o tre minuti i pisellini, lasciare insaporire, aggiungere un po' d'acqua, aggiustare di sale e portare a cottura. I tempi variono di molto a seconda della qualità dei piselli e dei gusti personali, "a chi ghe piase duri e a chi ghe piase ... ". Volendo arricchire un po' il piatto si può aggiungere al soffritto iniziale dei dadini di pancetta affumicata o di prosciutto cotto.