Una decina di melanzane piccole e lunghe, altrettante zucchine, una decina di pomodorini pachino, uno spicchio d'aglio, 2 uova, tre cucchiai di parmigiano grattuggiato, un rametto di maggiorana, pane grattuggiato, olio extravergine e sale q.b.

Non sprecare nulla, una grande dote in cucina. Lavare le verdure, tagliare a metà nel senso della lunghezza le melanzane e le zucchine e scavare il loro interno. Avviare un soffritto con lo spicchio d'aglio intero la maggiorana e pomodorini tagliati in quattro, qualche minuto a fuoco vivo e poi aggiungere la polpa delle verdure tritata grossolanamente, cuocere a fuoco dolce e aggiungere solo se necessario un po d'acqua; lasciar raffreddare e passare al setaccio. Aggiungere al composto il parmigiano e se risultasse un po' liquido aggiungere tanto pane grattuggiato per ottene la consistenza giusta per poter riempire le verdure con il sac a poche. Disporre le verdure sulla placca del forno di vestita con carta stagnola, farcire le verdure con il ripieno a far gratinare per 15 minuti in forno a 200°, lasciar intiepidire e poi a tavola.