Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo un po di grappa in modo da ottenere una bella pasta elastica, far riposare in luogo fresco per un' ora, fare dei cilindretti di pasta, di un cm. di diametro, tagliarli come se si trattasse degli gnocchi e da ogni pezzetto ottenere una pallina, che poi friggerete in abbondante olio o strutto ben caldo. Frittelle da preparare solo nell' imminenza del carnevale.