Dolcetti francesi
3 chiare d'uovo, 300 gr. di zucchero - 200 gr. di mandorle tritate - 200 gr. di nocciole tritate

Montare a neve gli albumi. Amalgamare le nocciole e le mandorle con lo zucchero e aggiungere le chiare d'uovo montate. Formare delle palline e rotorarle nello zucchero. Lasciarle riposare una notte intera in una padella da forno imburrata. Infornare a calore basso finché saranno dorati fuori e morbidi dentro

 

 
Un bella ricettina di "origini scolastiche". Da una ricerca sulla Francia di Anna.