Ingredienti per 6 persone 500 g di mele - 50 g di burro - 50 g di zucchero meglio se grezzo di canna.

per la pasta briseè: 250 g di farina - 60 g di acqua - 125 g di burro morbido - sale q.b.

Impastare velocemente la farina, il burro, l'acqua fredda e un pizzico di sale. Mettere a riposare la pasta avvolta nella pellicola trasparente in frigo.

Sbucciare la mele e tagliarle a spicchi, poi, imburrare una tortiera piuttosto profonda e spolverarla con la metà dello zucchero. Disporre gli spicchi di mela sul fondo come petali di un fiore spolverizzare con il resto dello zucchero e versare il burro fuso. Spianare la pasta e ricavare un disco con cui coprire le mele. Premere delicatamente e infornare a 220°, cuocere per circa mezz'ora.