350 gr. di lasagne all'uovo - 400 gr. di finferli (il peso si riferisce ai funghi già puliti) - 1 spicchio d'aglio - un ciuffo di prezzemolo - poco vino - 50 gr. di burro - olio extravergine d'oliva e sale q.b.

Tagliare a metà solo i funghi più grossi, avviare un bel soffritto in un'ampia padella con poco olio, l'aglio intero e il prezzemolo tritato, aggiungere i finferli e cuocere a fuoco medio per mezz' ora aggiungendo qualche cucchiaio di vino bianco e se non basta un po' d'acqua; aggiustare di sale unire il burro a fiocchetti, ritirare dal fuoco e coprire. Cuocere al dente le lasagne e spadellare con i funghi, servire ben caldo; facoltativi il parmigiano e una macinatina di pepe.