| Le cime di rapa e la pasta devono
cuocere nella stessa pentola, per le prime occorrono dieci minuti, regolatevi
quindi nella sequenza di inizio cottura, di solito si buttano giù
le orecchiette e poi dopo due o tre minuti le cime di rapa. Pulite con uno
spicchio di limone le acciughe dal sale e soffriggetele nell’olio per
un paio di minuti sminuzzandole con un cucchiaio di legno, strofinate la
terrina di portata con l’aglio, scolate al dente la pasta conditela
con l’olio e le acciughe ben caldi completate con i formaggi grattugiati
e poi a tavola! |
