Penne al taleggio

400 gr. di penne - 100 gr. di taleggio - 50 gr. di parmigiano grattugiato - 100 gr. di prosciutto cotto tagliato in un'unica fetta - 70 gr. di latte intero - una bella noce di burro - poco tabasco - sale q.b.
Avviate la cottura delle penne in abbondate acqua salata, nel frattempo tagliate a julienne minuta il prosciutto e fatelo cuocere lentamente nel burro per tre minuti aggiungendo alla fine 6 gocce di tabasco. In una capace padella, dove successivamente, farete saltare le penne, fondete a fuoco dolce il taleggio nel latte, mescolando in continuazione, completate il tutto con il parmigiano; prima di scolare le penne aggiungete tre cucchiaiate di acqua di cottura della pasta al formaggio, scolate le penne e spadellate aggiungendo il prosciutto e poi subito a tavola.