400 gr. di penne - 1/4 l. di panna - 50 gr. di pancetta affumicata - 1/2 cipolla (di piccole dimensioni) - una bustina di zafferano - olio d’oliva extra vergine, sale q.b.

 

Tritare finente la cipolla e tagliare a listarelle la pancetta. Fare rosolare per qualche minuto la pancetta nell'olio, levarla poi dalla pentola e fare appassire nel fondo di cottura la cipolla, aggiungere la panna farla sobbollire per 3 minuti, aggiungere la pancetta e lo zafferano, continuando la cottura per altri 2 minuti, amalgamando alla perfezione gli ingredienti. Cuocere, nel frattempo, le penne in abbondante acqua salate, scolarle condirle in un piatto da portata precedentemente scaldato e servirle caldissime.