Cuocere le penne in abbondante acqua salata, nel frattempo tritare la polpa delle olive verdi, unirla in una capace terrina da portata con il paté d'olive nere, l'olio, il peperoncino anch'esso tritato e il formaggio; amalgamare il tutto con tre cucchiai d'acqua di cottura della pasta, scolare le penne condirle subito e poi a tavola!