500 gr. di macinato misto maiale, manzo e vitello - 250 gr. di carote - 1 cipolla - 1 gamba di sedano - 3 gr. di pepe nero - 200 gr. di conserva di pomodoro - 50 gr. di burro - sale e olio extra vergine d’oliva q.b.

Avviare, in una pentola di coccio, un soffritto con le verdure tritate e l’olio, dopo una decina di minuti aggiungere la carne e mescolando continuamente farla rosolare per un’altra decina di minuti, aggiungere il pepe nero macinato, un pizzicotto di sale e il pomodoro, a recipiente coperto cuocere per un tre ore aggiungendo se del caso un po' d’acqua o di brodo; alla fine unire la noce di burro e amalgamarla con cura. Da utilizzare soprattutto con pasta all'uovo oppure come base per un pasticcio a base di lasagne verdi