Avviare un bel soffritto d’aglio, olio e prezzemolo in una capace pentola di coccio, aggiungere gli astici tagliati a metà per il lungo e cuocerli per tre minuti a fuoco vivo rigirandoli una volta. Aggiungere i pelati passati al setaccio e a recipiente coperto cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Cuocere al dente gli spaghetti, conservare gli astici al caldo e ridurre il sugo aggiustare di sale, scolare e condire gli spaghetti servendoli con il mezzo astice in ogni piatto. Portata unica d’estrema bontà.