Avviare un soffritto leggero d’aglio (intero) e prezzemolo, aggiungere i chiodi tagliati a rondelle e cuocere a fuoco lento per 30 minuti aggiustando di sale. Sbattere la ricotta nella terrina di portata e amalgamare il latte, tre cucchiai di parmigiano, un po' di prezzemolo tritato e una bella macinata di pepe. Scolare la pasta al dente condirla con la ricotta, coprirla con i funghi trifolati e poi subita a tavola.