Conchiglie ai pomodorini bruciati

400 grammi di conchiglie - 800 gr. di pomodorini di pachino - 2 spicchi d'aglio - un bel ciuffo di basilico - sale q.b.

Questa ricetta è tratta dal libro "si cucine cumme vogli'i'..." ricette del grande Eduardo de Filippo raccontate dalla moglie Isabella. Eduardo spiega questa ricetta con queste parole: "Però devi avere il coraggio di bruciare i pomodori". Io ho atteso a lungo questo coraggio, poi una sera per il 44° compleanno di Rita finalmente il coraggio è arrivato: breve soffritto con l'aglio vestito poi si aggiungono i pomodorini tagliati in quattro dopo poco si elimina l'aglio e si cuoce il tutto sempre a fuoco abbastanza vivo sino a bruciare i pomodorini, devono avere una bella tinta mattone, saltare le conchglie nel sugo completando con abbondanti foglie di basilico spezzettate con le mani. Ottima ... ma ci vuole coraggio!