Tornare a casa e trovare la pasta preparata con cura e con una interpretazione personale della ricetta è gioia pura, una grande soddisfazione!

Anna interpreta la Carbonara in modo simile alla mia ricetta ma con un tocco di originalità che in cucina è molto importante.

400 gr di spaghetti - 2 tuorli e un uovo intero - 50 gr. di parmigiano grattuggiato - 100 gr. di panna da cucina - 100 gr. di pancetta affumicata ridotta a dadini - un cucchiaino di erba cipollina tritata - olio extra vergine.

Cuocere a pasta in abbondante acqua salata, mescolare con cura le uova (intere+tuorlo) insieme alla panna, l'erba cipollina e il parmigiano. Quattro minuti prima della cottura degli spaghetti, soffriggere la pancetta in poco olio, scolare la pasta, aggiungerla nella padella della pancetta ancora caldissima aggiungere il composto con le uova e saltare per 30 secondi. Ottimi.