400 gr. di penne - 500 gr. di pomodorini di pachino - 2 cipolotti - un bel ciuffo di basilico - olio exravergine d'oliva e sale q.b.

Sbollentare per tre minuti i pomodori, pelarli e tagliarli in quattro disponendoli in un bella coppa da portata; condirli con olio extra vergine d'oliva, un pizzicotto di sale, il basilico tritato e il cipollotto tagliato a rondelle finissime. Scolare la pasta, condire e subito a tavola. Si possono preparare anche d'inverno utilizzando dei pomodori pelati ridotti in dadolata e fatti scaldare per due minuti sul fuoco e al microonde.