800 gr. di broccoli romani - 300 gr. di penne - 1 cipolla bianca di media grandezza - 50 gr di uva passa - 30 gr. di pinoli - 3 acciughe sotto sale - una bustina di zafferano - sale q.b.

Portare a bollore abbondante acqua salata, dividere i broccoli in piccole cimette e farli scottare nell'acqua bollente per tre minuti, scolare con un mestolo forato e nella stessa acqua cuocere le penne. In una larga padella fare un soffritto leggero con la cipolla tritata finemente, sciogliere le tre acciughe, aggiungere l'uvetta, rinvenuta per una decina di minuti in acqua tiepida, i pinoli le cime di rapa, un mestolo d'acqua di cottura della pasta, lo zafferano e far cuocere mescolando dolcemente per tre o quattro minuti. Assaggiare io di solito non aggiungo sale al vostro palato la decisione. Scolare la pasta al dente, farla saltare con i broccoli, lasciare riposare per tre minuti e poi servire. Una delizia!