Ricetta Siciliana nella quale la semplicità diventa unità di misura del genio, le dosi in questo caso possono variare di molto a seconda dei gusti, io calcolo per ogni commensale tre acciughe dissalate e private della lisca, un pugno scarso di mollica di pane raffermo sbriciolata grossolanamente con le mani, un rametto di prezzemolo e uno spicchio d’aglio schiacciato, olio extravergine d’oliva q.b. In una padella tostare la mollica di pane con poco olio, in un’altra capiente padella insaporire un bel giro d’olio con l’aglio sino a farlo imbiondire leggermente e quindi eliminarlo, far sciogliere le acciughe e completare con il prezzemolo tritato. Far saltare gli spaghetti scolati molto al dente nella padella, servire nei piatti completando il tutto con abbondante mollica tostata, volendo si può aggiungere del peperoncino alle acciughe oppure una macinatina di pepe fresco sulla mollica tostata.