Le dosi possono cambiare a seconda dei gusti e anche gli ingredienti ad esempio la tradizione vorrebbe il lardo al posto del guanciale, oppure la provola potrebbe anche non essere affumicata, come tutte le ricette bisogna provare e aggiustare a seconda dei gusti. In un pentola abbastanza capace, io uso un wook antiaderente fa sciogliere il guanciale unire il rosmarino e il triro di verdure e fare appassire alzare il fuoco e unire la patate e far saltare per sei minuti le patate devono essere ben rosolate e fare un po di costicina, se vogliamo essere pignoli dobbiamo ottene la reazione di Maillard, attenzione a non fare bruciare gli ingredienti, unire i pomodorini che conferiranno la componente acida al piatto, salare e far saltare ancora per tre minuti, coprire con acqua bollente e lasciare andare per 10 minuti, unire la pasta e la crosta di parmigiano aggiungere acqua e continuare la cottura per il tempo previsto dalla pasta, come per il risotto dobbiamo aggiungere acqua bollente con moderazione e mescolare spesso. A fuoco spento mantecare con i due formaggi e pepe macinato al momento, lasciare riposare per un minuto ... poi sognare!