200 gr. di parmigiano – 200 gr. pane grattugiato (non all’olio) – 4 uova – una bella grattatina di noce moscata - la rapatura della buccia di mezzo limone, poco sale, buon brodo di carne.

Impastare tutti gli ingredienti, ad esclusione del brodo, lasciare riposare e poi passare attraverso l’apposito attrezzo ottenendo i passatelli da cuocere nel brodo per qualche minuto, i tempi di cottura variano a seconda dei gusti e quindi consiglio di assaggiare, lasciare riposare per una mezz'ora, riscaldare leggermente e servire.

Eccellenti !