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Cous Cous di verdure
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Carissimo zio sono appena tornato dal mio viaggetto nelle Marche...tutto
molto bene....riguardo alla tua mail devo dirti che per il 75% se non per
l'80% ho seguito alla lettera le tue ottime ricette. |
Ingredienti per 4 persone: 2 bicchieri colmi di cous cous in scatola - 1 spicchio d'aglio - 1 grossa cipolla - 1 peperoncino - 1 chiodo di garofano sbriciolato - 1 pizzico di cannella - 2 grosse patate - 1 zucchina - 3 carote - 1 melanzana - 1 peperone (meglio giallo) - 1 scatola di pelati - olio - sale - pepe Ci andrebbero inoltre tutte queste spezie (qui è il cuoco a decidere quante metterne, in base anche ai proprio gusti e ai gusti dei commensali): 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di curry, 1 cucchiaino di paprika rossa, 1 pizzico di cardamomo in polvere, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere. |
| In una padella dal bordo alto versate dell'olio ed fate imbiondite la
cipolla precedentemente tritata assieme ad uno spicchio d'aglio leggermente
schiacciato e il peperoncino sbriciolato. Appena il tutto prende un bel
colorito e la cipolla è appena appena appassita aggiungere le spezie e
lasciate soffriggere a fuoco direi vivace per 2 minuti (io tanto per dare
ancora più sapore ho aggiunto una spruzzatina di marsala, il resto della
bottiglia è stato finito in altro modo!!!!). Versate nella pentola poi le
patate (in precedenza pelate) ed il peperone scottandoli per qualche minuto.
Aggiungere poi la zucchina, le carote, la melanzana (tutto tagliato a
"tocchetti") e scottate il tutto a fuoco alto per 1 minuto circa, poi
abbassate il fuoco e versate un po' d'acqua (un bicchiere circa) per evitare
che si brucino. Coprite con un coperchio lasciando sobbollire per una decina
di minuti mescolando ogni tanto. In seguito versate nella pentola i pelati
sminuzzandoli con la forchetta in modo che la salsa si amalgami alle
verdure. Salate e pepate e coprite ancora col coperchio cuocendo a fiamma
dolce per 15 minuti circa. Mettete ora a bollire due bicchieri d'acqua in
una pentola (dovete bollire tanta acqua quanto cous cous utilizzate), appena
inizia il bollore levate la pentola dal fuoco e versate l'acqua bollente in
un recipiente dove avete versato i due bicchieri abbondanti di cous cous.
Mescolate con vigore e lasciate riposare per 5 minuti, in modo che la semola
si gonfi d'acqua e che la semola del cous cous si sgranelli (aiutatevi in
questo con una forchetta magari aggiungendo un filo d'olio in modo che ogni
granello si separi dall'altro). Quando le verdure sono pronte versateci il
cous cous e amalgamate il tutto (fuoco al minimo). Il resto lo dirà lo stomaco! Servite caldo e buon appetito |