Pane carasau 1 sfoglia a testa o due se sono piccole - brodo (il massimo se fatto verdura e un pezzo di carne di pecora) - sugo di pomodoro fatto con un bel soffritto di cipolla - un uovo a testa - pecorino a seconda dei gusti - un cucchiaio d'aceto per ogni uovo.

Dosi indicative per una sinfonia d'aromi. Scaldare i piatti fondi in forno, scaldare senza far bollire il brodo, allungare con un bicchiere d'acqua ogni cucchiaio d'aceto e portare quasi a bollore. Approntare i piatti, immergere un pezzo di sfoglia di pane carasau un po' più grande del piatto nel brodo, basta una decina di secondi, disporre nel piatto con un po' di sugo nel fondo, aggiungere ancora sugo e una bella spolverata di formaggio, continuare per altri due strati, nel frattempo rompere delicatamente le uova e farle cuocere in camicia nell'acqua e aceto (tre minuti). Disporre un'uovo per ogni piatto e completare con abbondante pecorino. Una cosa fantastica! Un regalo della terra Sarda.