Fare un bel battuto di guanciale e cipolla, farlo sudare in una capace pentola con un bel giro d'olio. Ridurre a brunoise (piccoli dadini) sedano e cipolla, tritare finemente gli aghi di rosmarino, aggiungere il tutto al soffritto insieme al concentrato di pomodoro, far insaporire qualche minuto, aggiungere le lenticchie, coprire con acqua bollente, cuocere per due ore scarse e volendo alla fine si possono aggiungere 100 gr. di maltagliati all'uovo, servire calda ma non bollente. Una medicina naturale, un balsamo miracoloso!