Tagliare a tocchetti le zucchine, avviare un soffritto con l'aglio
vestito e il prezzemolo finemente tritato, aggiungere le zucchine, insaporire
per qualche minuto, togliere l'aglio, coprire con il brodo e portare
a cottura. Nel frattempo lessare le patate e quindi passarle al passaverdura
insieme alle zucchine, mettere il passato in un pentola e diluire con
il brodo sino a raggiungere la consistenza voluta, più o meno
densa a seconda dei gusti; aggiustare di sale. Lasciare sobbollire o
fremere appena per una decina di minuti, spegnere il fuoco, aggiungere
la noce di burro e il parmigiano, mescolare con cura, far riposare un
paio di minuti e poi servire.