300 gr. di riso - 300 gr. d’asparagi di Bassano abbastanza sottili - una cipollina - una noce di burro - brodo leggero di carne - un ciuffo di prezzemolo - 2 cucchiai di panna - sale e pepe q.b.

In una pentola sciogliere, a fuoco lento, il burro e appassire la cipolla finemente tritata. Aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle, lasciando più lunghe le punte, cuocere ancora per sette minuti e poi aggiungere il riso. Una cottura di circa sedici minuti, con aggiunte di brodo in piccole quantità, completare il tutto con la panna, mescolando un po' per mantecare il riso, il prezzemolo tritato, una macinatina di pepe, un po' di sale e via a tavola. Volendo aumentare la presenza scenica si possono cuocere le punte degli asparagi al vapore e poi usarle per decorare i piatti.