1/2 kg. di seppie non pulite – 320 gr. di riso – carote sedano e cipolle per il brodo - un piccolo pesce (una coda di rospo intera, una trancia di cernia, un pesce cappone, o comunque un pesce dalle carni bianche e delicate) - uno spicchio d'aglio - un ciuffo di prezzemolo - un bicchiere di vino bianco secco (soave) - Olio sale e pepe q.b.

Con le verdure e il piccolo pesce preparare un buon fumetto, far fremere l'acqua o al massimo sobbollire per due ore, alla fine filtrare. Pulire le seppie, tenendo da parte il sacchettino argenteo dell'inchiostro, e tagliarle a tocchetti. Avviare un leggero soffritto con l'olio, l’aglio intero e il prezzemolo tritato finemente, aggiungere le seppie e cuocere per 30 minuti sfumando prima con il vino bianco e poi con il brodo di pesce, eliminare l'aglio e iniziare la cottura del riso, a metà (7-9 minuti circa) aggiungere i sacchettini d'inchiostro, aggiustare di sale e a cottura ultimata per chi vuole una macinatina di pepe. Una prova veneziana dell'esistenza di Dio!