dosi da moltiplicate al bisogno: doppio peso di cavolo rispetto al riso, per ogni commensale: una noce di burro, un cucchiaio di parmigiano una macinatina di pepe, poca noce moscata.

In una capace pentola cuocere in acqua bollente le cime separate del cavolo insieme al riso, in una pirofila disporre gli altri ingredienti, scolare e condire, servire subito o volendo pareggiare e spalmare la superfice del riso condito con poca panna e far gratinare in forno per qualche minuto.