Approntare le salsine: stufare il peperone ridotto a dadini in olio, insaporire con poco origano e sale e a cottura ultimata aggiungere il formaggio caprino amalgamando il tutto, frullare brevemente e tenere al caldo. Preparare le zucchine trifolate con prezzemolo e olio e frullare a cottura ultimata aggiustare di sale, mettere in compagnia della salsa di peperone e dedicarsi ai pomodori da ridurre in fine dadolata da saltare per due minuti con olio e il cipollotto tagliato a fettine sottilissime. Nel frattempo lessare il riso venere in abbondante acqua salata per una ventina di minuti. Condire il riso con la noce di burro o volendo anche solo con poco olio, approntare il piatto come nella foto e servire. Piatto stuzzicante e insolito.