320 gr. di riso vialone - un mazzetto di sgrinzioi - una noce di burro - 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva - brodo di carne - sale q.b.

Tipica ricetta primaverile, gli sgrinzioi (silene inflata), sono i germogli di quella pianta nota a tutti che una volta adulta, raggiunge i 50 / 70 cm. di altezza con fiori bianchi sopra un calice di colore grigio simile ad una piccola vescica (vedi foto sotto). In veneto da adulta questa pianta viene chiamata sciochi (la pronuncia richiede di separare l'esse, s-ciochi). Iniziare la cottura del riso tostandolo brevemente con l'olio e poi continuare aggiungendo in brodo di carne, in una padellina separata fondere il burro appassire gli sgrinzioi, tritati grossolanamente, coprire con un mestolino di brodo e cuocere a fuoco dolcissimo per dieci minuti, aggiungere al riso, aggiustare di sale e completare la cottura. Facoltativa l'aggiunta di un paio di cucchiai di grana padano grattugiato.