12 costicine d’agnello – un bel bicchiere di bianco secco (un buon pinot) – il succo di un limone – 6 cucchiai d’olio d’oliva – un rametto di rosmarino, uno di salvia – sale e pepe q.b.

Preparare la marinata con tutti gli ingredienti (tranne la carne) e coprire le costicine lasciandole riposare per un paio d’ore, cuocere sulla graticola per pochi minuti, può essere ammessa anche una bella bistecchiera pesante.