Manzo alla bourguignon
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Metter a marinare per sei-otto ore il manzo con il vino le cipolline e i funghetti interi. Rosolate separatamente la carne e le verdure, questultime in olio aromatizzato con foglie di salvia riunire il tutto aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento in una casseruola coperta per circa un'ora e mezza aggiustando di sale e pepe; quando occorre bagnare con il vino della marinata. |