400 gr. di filetto di manzo (in un sol pezzo) - 300 gr. di porcini - olio extra vergine d'oliva, sale e pepe q.b. - si possono utilizzare anche delle costate di manzo, di pari peso, tagliate a striscioline larghe un cm.

Lasciare per mezz’ora il filetto in freezer, poi affettarlo sottilmente, un paio di millimetri di spessore, in una pirofila da forno che possa contenere le fette di filetto in un solo strato, preparare la base composta da un giro d'olio un pizzicotto di sale e una macinatina di pepe, disporre le fette di filetto, coprirle con i porcini affettati e condire con un'altro giro d'olio, sale e pepe. Infornare a forno caldissimo, 250°, per quattro minuti e poi subito a tavola!
Gustosissime varianti si possono ottenete sostituendo ai porcini dei ciuffi di rucola oppure delle fettine di tartufo nero.