È un modo insolito di presentare il coniglio ma vi assicuro che gli aromi e il sale conferiranno alla preparazione dei sapori nuovi e del tutto inattesi per una carne che molti considerano povera di gusto, questi signori si ricrederanno!

Un coniglio - 10 gr. di sale grosso marino integrale - 6 foglie di salvia - due rametti di rosmarino - un rametto di maggiorana - 6 grani di pepe nero.

Tagliare in piccoli pezzi il coniglio, pestare nel mortaio i rimanenti ingredienti e cospargere i pezzi del coniglio, lasciare riposare per una decina di minuti. Cuocere alla griglia con pochissime braci per almeno mezz'ora, mi raccomando una cottura lenta il coniglio deve rosolarsi, cuocere ma non seccarsi, nel caso bagnare con pochissimo olio extravergine d'oliva. Servire con pomodori tagliati a metà, cosparsi di pane grattugiato e cotti al forno 180° sino a cottura, i tempi dipendono dalla dimensione dei pomodori, da 20 a 35 minuti.