1 anatra - 2 rametti di rosmarino - 2 rametti di salvia - 2 rametti di maggiorana - 2 rametti di timo - 2 spicchi d' aglio - 2 cipolle - un litro di buon vino bianco secco (pinot) - olio extravergine d' oliva, una noce di burro - sale q.b.

Mettere su di un vassoio l' anatra bucherellando con delicatezza il petto servendovi di uno stecchino e senza altri condimenti lasciarla in forno a 180° per una mezz' ora in modo da sgrassarla. Avviate quindi l' arrosto sul fuoco in una teglia con olio burro rosmarino e gli altri aromi, le cipolle tagliate in quattro e gli spicchi d' aglio e con aggiunta di vino bianco portare a cottura l' anatra (2/3 ore a seconda delle dimensioni in forno a 180°). Prima di servire passare in sugo e servirlo a parte.