Una bella costata di manzo senz'osso da circa 800 gr. - olio extra vergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Condire la carne con olio e pepe e lasciare riposare per un'ora, sulla griglia cuocere per un minuto la carne su entrambi i lati, disporla in una teglia con un po' d'olio e cuocere in forno a 200° per 10/15 minuti, a seconda dei gusti, rigirando una paio di volte, volendo si può aggiungere il succo di un limone o un po' di vino bianco. Affettare la carne direttamente a tavola , servendola su piatti riscaldati e condendola con un po' del fondo di cottura.